□南宁市第一人民医院　周世霞

　　夏天的早晨,小区的草地上冒出了很多白色的小蘑菇,像一把把小伞似的,特别可爱。妈妈让皓皓观察蘑菇的形状并画下来,5岁的皓皓握着画笔趴在地上,观察得特别认真,那个专注的样子逗人极了……午睡时妈妈发现皓皓眉头紧皱、面色口唇苍白,还哭着说肚子一阵一阵地疼,并伴有恶心、呕吐,呕吐物里有白色的小块状物体。大家判断一下,皓皓有可能发生了什么情况呢?没错,他误食了草地上的毒蘑菇,就是我们常说的食物中毒。

　　什么是食物中毒?

　　食物中毒是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染,或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。小儿食物中毒一年四季均有可能发生,多见于夏、秋季节,儿童因缺乏生活安全常识、好奇心重、耐受能力低,学龄期儿童活动范围广,接触毒物的机会增多等诸多因素,日常生活中容易误食有毒或被污染的食物而发生中毒事件,家长及照护者尤其需要警惕,防范于未然。

　　食物中毒的原因和诱因有哪些?

　　食物中毒的原因是所进食物被细菌或细菌毒素污染,或食物含有毒素而引起本病。

　　食物中毒的诱因：

　　1.烹饪不当:我们在烹饪的时候如果食物没有被煮熟,那么可能一些细菌未被杀死,或毒素未被消除,从而在进食后对身体造成损害。常见的例如四季豆、菌类等,因未烹煮熟透,食用后出现头晕、恶心、呕吐,甚至死亡等中毒表现。

　　2.个人卫生习惯差:小孩子玩耍后手上带有细菌或毒素,吃饭前不认真洗手,在吃饭的时候,这些细菌或毒素进入了口中,极有可能会诱发本病。

　　3.厨房环境差:俗话说,病从口入,做饭的地方不干净,会滋生细菌,进而食物里也会产生细菌。例如使用发霉的砧板切菜、锅碗瓢盆被蟑螂、老鼠等串爬污染等。

　　4.缺乏药品安全意识:家长疏忽,家庭存放药品的位置未上锁,婴幼儿误将药品当成糖丸、饮料等食品食用导致药物中毒。

　　5.孩子耐受能力低:由于儿童、尤其是婴幼儿身高、体重与成人相比悬殊较大、身体各脏器功能尚未发育完全,一旦发生中毒症状,在同等量的细菌或毒素进入体内的情况下,孩子体内的解毒、排毒能力都较成人弱,容易出现中毒表现,甚至危及生命。

　　食物中毒的分类及表现有哪些?

　　食物中毒按照毒物的性质通常可分为细菌性、真菌性、植物性、动物性、化学性食物中毒。中毒表现一般以消化道症状为主,如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等,还可有头晕、意识模糊、语言及行为异常等全身中毒表现,根据病因不同可有不同的临床表现,严重者可导致脱水,酸中毒,甚至休克。

　　食物中毒的紧急处理

　　1.发生食物中毒,不管症状轻重,应立即送医或拨打120急救电话,不清楚毒物性质的情况下不要擅自采取措施,以免延误或加重病情。常用的中毒急救方法有催吐、洗胃、导泻或肠道灌洗、药物解毒等方法。

　　2.对引起中毒的可疑食品、原料及留样食品立即封存,放入冷藏箱交医务人员或调查人员。

　　3.禁止继续食用和擅自销毁可疑食物,并追回已发放出的中毒食品或疑似中毒食品。

　　4.对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒现场予以控制,以便环境采样时留取证据。

　　5.如发生在托幼机构或公共餐饮场所,应全面对当事人及相关人员进行个案调查,分析调查情况,作好详细记录,对外介绍事件发展的情况等。安抚中毒者及家属并稳定情绪,不乱对事件作出结论,注意工作方式,避免不必要的恐慌。

　　怎样预防食物中毒?

　　1.注意食品卫生和厨房、餐具卫生,禁止食用病死禽畜肉或其他变质肉类。鱼生、醉虾、腌蟹等生腌制食品最好不吃。

　　2.冷藏食品应保质、保鲜,动物食品食前应彻底加热煮透,隔餐剩莱尽量不吃。

　　3.烹调食品时要生熟分开,切菜的砧板要生熟分开使用,避免交叉污染。

　　4.腌制的腊味、罐头食品,食前应充分煮沸。

　　5.禁止食用毒蕈、河豚等有毒动植物,不熟悉的菌类、野菜等不能冒险食用。

　　6.厨师、保育员有沙门菌感染或带菌者,应调离工作,待3次大便培养阴性后才可返回原工作岗位。家长患有此类疾病也应避免参与烹饪食物。

　　7.保管好家里的药品,上锁管理,避免被孩子误食。