今年46岁的李俊,已经跟酒打了20多年的交道,如今是当地首屈一指的酿酒大师。

　　1999年,在偶然的机遇下,李俊懵懵懂懂地进入酿酒行业,从事白酒酒体设计、新产品研发、白酒酿造及质量管理工作。“酿酒这个行业不仅实现了我的职业价值,还塑造了我严谨细致的性格。”李俊告诉记者,2003年他在普通车间担任学徒时,由于粗心大意,把调酒的配方比例弄错,造成近20吨白酒作废。吃一堑长一智,此后的李俊便对自己的要求更加严格。“追求酒品生产质量,把握细节是重点。细节是生产操作过程中的流程要领,掌握好细节也就把握住了质量。”他说。

　　如何酿出口感舒适的养生酒是李俊一直坚守的目标,对酿酒行业的热爱驱使着他坚持工艺创新、坚持品质至上。

　　李俊的家距离酒厂开车需一个半小时,每天清晨6点半出发抵达生产基地后,李俊就把自己“泡”在酒厂里,深入生产第一线,观色、闻香、品味,把控车间生产产品质量,检查车间员工操作水平。不断重复的工作使李俊积累了丰富的实践经验和理论知识,他先后担任广西酿酒协会果露酒级特邀评委、广西酿酒协会技术委员会委员、国家级果露酒评委等,还取得了一级露酒品酒师、中级白酒酿造工等职业资格,此外,李俊还获评为柳州市柳江区第一届“柳江工匠”。

　　负责品控工作的他,坚持对所有酒品都亲自品尝。“自己都没喝过,怎么知道别人喜不喜欢?”他说,为制作出口感好的养生酒,他就职的广西古岭龙集团旗下企业龙湾酒厂于2021年成立了配制酒新产品研发小组,李俊在其中担任组织实施实际操作、药材挑选采购、酒样的酒体设计、产品检验、品评等工作。寒来暑往,李俊始终坚持躬身力行。为使新产品达到有益健康的效果,他与团队采用广西特色的民族植物资源作为配方,使用陶缸浸泡工艺,使植物的药性发挥在酒中。据他介绍,该产品一上市就颇受消费者青睐。通过品质创新,该产品还走出了家门,塑造了广西酒品的名片。2022年8月,该产品在云南大理参加第十二届八省酿酒行业产品质量评比会时,荣获金质奖。