玉飞在2026年广西“早春第一茶”开售启动暨产销对接活动(贺州昭平)上海分会场示范炒茶。

　　人物名片：玉飞,昭平县玉开茶业有限公司技术总监,广西五一劳动奖章获得者

　　在贺州昭平的青山绿水间,玉飞从初入茶行的学徒,成长为荣获广西五一劳动奖章的制茶专家,二十余年光阴,他用掌心温度淬炼每一片鲜叶,用昼夜坚守守住昭平茶的鲜爽底色,更以非遗传承人的担当,把制茶手艺变成带动乡邻增收的“金钥匙”。

　　二百摄氏度炒锅，二十余年坚守

　　走进昭平县玉开茶业有限公司制茶车间,热浪裹着茶香扑面而来。玉飞站在炒锅前,双手在两百多摄氏度的高温中翻飞。“手翻动时要感温、眼要观色、鼻要闻香,闷、抖、炒、滚、翻,每一步都不能差。”他头也不抬地教导同事陆水清说道。

　　这个翻炒动作,玉飞反反复复做了二十多年,指甲缝里经常有长时间炒茶后残留的茶垢。2002年,他跟着制茶前辈何玉开师傅学艺,从最初的学徒做起,逐渐掌握了昭平茶种植、管理、加工制作的精髓,一步步成长为玉开茶业加工厂厂长、技术总监。

　　“茶叶质量是我们企业发展的生命线。”玉飞介绍道,茶叶加工工艺复杂,对制作过程的各个环节要求非常高。“为此,采摘回来的鲜叶我要一一过目,消毒制茶工具要一个个检查,炒茶所用的炭块要一节节挑选,茶叶炒制时炒锅的温度也要严格测温。”

　　由于夜间低温高湿能最大程度保住绿茶的“鲜”,所以绿茶加工一般在晚上进行,而红茶采摘回来后需要8到16个小时摊青萎凋,所以加工一般在茶叶采摘回来的第二天白天进行。“师傅经常是熬了一夜炒制绿茶后,第二天白天还要继续炒制红茶。”同事陆水清透露道。

　　慢工出细活，非遗焕新生

　　提起早春绿茶、昭平红茶等茶叶,玉飞如数家珍。

　　“我们生产的早春绿茶外形细匀,呈自然微曲状,经多次冲泡后其鲜爽度依然在线,这是与普通绿茶单薄口感最大的区别。”玉飞向记者介绍道,“这也是昭平早春绿茶深受市场青睐、供不应求的重要原因。”

　　由于昭平县早春茶比其他地方春茶上市早,采摘时节每天都有全国各地的茶商过来排队收货,给制茶师们带来不少产出压力。“做茶要一道道工序按流程去做,要静下心来,不能为了赶时间交货就加快速度。”面对销售部门递来的大量茶叶订单,玉飞及其团队也始终遵守制茶规范流程,坚持慢工出细活。

　　也正是因为坚守这份匠心,玉飞在2024年被授予昭平县级第九批非物质文化遗产代表性项目“瑶族手工制作技艺”传承人。由此,瑶族传统手工茶制作工艺(绿茶制作技艺)正式列入昭平非物质文化遗产之一。此后,玉飞积极总结瑶族传统手工茶制作工艺特点,整理出具备特色手法的制作流程,为目前的茶叶生产提供重要参考。

　　从“授艺”到“授业”，与乡亲们共富裕

　　尽管工作繁忙,玉飞每天仍会坚持到茶园察看、记录茶树的长势,他说这是保证茶叶质量的根本。目前,公司茶叶基地正倾力打造昭平县有机茶园的标杆,让茶园成为全县茶农学习的基地,为全县茶企提质增效提供可复制的经验。虽然业界有云“同行是冤家”,但对前来基地参观学习的茶农和群众,玉飞都会热情接待。

　　“茶叶不仅是商品,更是茶农的饭碗。”玉飞出生在农村,深知农村的现状,要巩固拓展脱贫攻坚成果必须带领乡亲们发展产业。为了响应政府大力发展庭院经济的号召,玉飞通过分片区集中培训和入户指导等方式开展手工茶制作培训,累计培训茶农达2000余人次;他优先招收附近脱贫人口到基地工作,为30多名赋闲在家的脱贫人口解决了就业问题。

　　“我会永葆初心踏踏实实做茶,不负荣誉、不负匠心、不负每一份信任。”玉飞说,这“三不负”,是二十余年来他对这片叶子、这方水土最朴素的承诺。未来,他将依然会日日走进茶园、守在锅前,用双手感知每一片茶叶的温度,用匠心守护昭平茶香的纯粹。