过年的吃食里,最让我难忘的是炸丸子。小时候,我最盼过年,因为过年时,可以吃到香香脆脆的炸丸子。

　　快要过年的时候,祖母总会在我们家门前院子的空地上,支一口大锅,炸丸子。那时候祖母操持着我们一家大小的吃喝,日子虽然紧巴巴的,但是每年都会省下粮食来给大人孩子们炸点丸子吃。一张小小的桌子围着满满的家人,其乐融融。

　　祖母是炸丸子的高手。祖母拿出预先捣好的糯米粉,倒入适量的沸水和白糖,揉搓成稠粉团,再撒下事先炒香并捣碎的花生碎,再把糯米粉搓成一个个小圆球状,待炸。起火,待锅热后倒下小半锅花生油,祖母把一只竹筷子放进油里,待筷子周围布满了小气泡,就说明油热了,然后把糯米团子放进油锅里,就像一只只鸭子扑通扑通地跳下了河,样子很是可爱。油锅里发出滋滋的声音,炸丸子的香味飘得满屋满院都是,我蹲在一旁,馋馋地看着,暗地里悄悄地咽着口水。祖母娴熟地用筷子翻动着糯米丸子,待丸子呈金黄色便捞出,放进竹簸箕里。馋嘴的我早已急不可耐,抓起一个炸丸子就往嘴里塞,烫得我眼泪直流。

　　祖母炸的丸子外焦内嫩,香脆甜美,是我小时候过年萦绕在舌尖最难忘的年味之一。祖母把炸丸子放进竹吊篮里,挂在堂屋的屋梁上,防止我们这些“馋猫”偷吃。可这难不倒我!我常常趁家里没人的时候,搬来一张长凳子,站上去,偷拿吊篮里的炸丸子,然后像一阵风似的地跑出家去,躲在村东边的一棵大榕树下偷吃,吃得满嘴满手都是油。

　　当祖母年过古稀后,过年前炸丸子的任务便落在了母亲的肩上。母亲炸丸子的手艺是祖母手把手教的。母亲依然是在院子中间的空地上,支一口大锅炸丸子。母亲炸的是美味的萝卜粉丝丸子。母亲系上蓝布围裙,带上白布袖套,手脚利索地忙开了。她先将胡萝卜擦成丝,泡发的粉丝切成段,香菜切成碎末,姜切末,放少许盐、花椒粉、面粉搅拌均匀,混合成有粘性的面糊,用手揉成丸子,起油锅,待油热,放进丸子,开中小火炸成金黄色捞出。我像只小馋猫一样守在旁边,将母亲炸好的丸子隔一会儿就拿一个吃,母亲时不时用手拍打一下我偷拿的小手,那个时候吃得有滋有味。那甜甜的胡萝卜配上绿色的香菜,炸成的丸子既好看又好吃,外面焦脆、里面柔软,热乎乎香喷喷的,我一口一个,是记忆中最温暖的年味。

　　现在,母亲已年老,过年前炸丸子的交接棒自然交到了我的手上。每到腊月,我便动手张罗炸丸子的事宜。我既炸祖母的糯米花生丸子和母亲的萝卜粉丝丸子,又推陈出新,创新地炸丸子。我把蒸熟的紫薯压碎,加入面粉和白糖,做成了炸紫薯丸子。我把泡发的蘑菇干切碎末,加入捣碎的豆腐泥,加盐、生抽、蚝油、香油调味,下油锅炸熟,做成了鲜香的蘑菇豆腐丸子。我把小香芋蒸熟,捣成香芋泥,加入白糖,搅拌均匀,搓成小丸子,放油锅炸金黄,做成了炸香芋丸子……一盘金黄、红艳、深紫各色混杂的炸丸子,为过年的餐桌增添了滋味和色彩。

　　每到过年,因为那代代相传、酥香美味的炸丸子,而让我觉得充满了幸福。一个个圆圆的炸丸子,寄托着一家人团圆幸福的美好愿望。