秋意渐浓,田野里一垄垄毛豆长势正好,翠绿的豆荚挂满枝头,沉甸甸地弯下腰,像是向人们诉说着成熟的喜悦。

　　毛豆其实就是大豆尚未完全成熟时的形态。此时的豆荚通体翠绿,表面覆盖着一层细密的茸毛,用手轻轻触碰,便能感受到毛茸茸的柔软触感。也正因这鲜活的“青春模样”,有人幽默地将毛豆称作黄豆的“青春版”。毛豆含水量充足,剥开豆荚,里面的豆粒饱满圆润,像一颗颗小巧的绿珍珠,还散发着淡淡的清新豆香。

　　小时候,每到毛豆成熟季节,母亲总会从田里拔几棵回来。傍晚时分,一家人围坐在院子里的石桌旁,一边聊天,一边动手剥豆。翠绿的豆荚在手中轻轻一掰,饱满的豆粒便滚落到瓷碗中,不一会儿,就能剥出满满一碗。

　　毛豆可与鸡肉、猪肉、茭白、辣椒、丝瓜、咸菜等多种食材搭配,演绎出色香味各异的美味佳肴。毛豆炒肉丁,豆粒的清香与肉丁的鲜香相互融合,一口下去甚是满足；彩椒炒毛豆,红、黄、绿三色交织,视觉上极具冲击力,味道更是清爽可口；雪菜毛豆,咸香的雪菜搭配鲜嫩的毛豆,是下饭的绝佳选择。卤汁毛豆、毛豆炒豆干、毛豆米烧鸡等,也都是餐桌上备受欢迎的家常美味。

　　母亲最常做的,便是简单又能保留原汁原味的水煮毛豆。她将新鲜毛豆剪去两端的蒂,用清水仔细冲洗干净。锅中加水烧开,放入一些大蒜、生姜、八角、桂皮等调味料,再加入足量的食用盐,待调料的香味融入水中后,放入毛豆,转小火慢慢煮。煮的时间不用太长,十几分钟即可。煮好后的毛豆,母亲也不急于捞出,说是让毛豆在卤水中浸泡一段时间,好充分吸收调料的香味。母亲做的水煮毛豆,色泽翠绿,口感脆嫩,还特别入味,放到嘴里越嚼越香。

　　这些年,翠绿的毛豆早已不只是盘中的美味,更像是时光酿就的一坛陈酒,藏着岁月的温润与生活的本真。它从田野的晨露中走来,带着母亲指尖的温度,悄悄将亲情的暖意镌刻进记忆深处。无论走多远,只要尝到那熟悉的鲜香,心头便会泛起一阵柔软。原来,最平凡的食材里,往往藏着最动人的生活诗篇,而这份由毛豆串联起的温暖,会伴着岁月,一直活在生命的底色里。