近日,上海市商务委员会等5部门联合发布《上海市促进餐饮业智能化布局行动计划(2026—2028年)》,提出到2028年底建成全国领先、国际一流的餐饮业智能化发展高地。目标为:团餐、快餐、茶饮咖啡企业全链条智能化渗透率超过70%,正餐企业关键环节智能化应用率超过50%。培育一批全国领先的餐饮智能化解决方案供应商。建成3—5个具有示范效应的“AI+餐饮”融合场景试点和一批智能化中央厨房等。　(据《新民晚报》)

　　明厨亮灶让消费者能够直观地看到厨房的烹饪过程,一定程度上增强消费者对餐饮安全的信心,推动餐饮企业注重自身操作规范和环境卫生。但传统明厨亮灶也存在局限性,比如需要人工持续监控,难以做到全时段、全方位的覆盖等。AI明厨亮灶则可以看作是明厨亮灶的智能升级版,其借助人工智能强大的图像识别、数据分析能力,时刻守护着厨房的安全与卫生。当然,要想充分发挥AI明厨亮灶的更大作用,还需要确保技术的稳定性和准确性。监管部门也需要充分利用AI明厨亮灶的优势,加强对餐饮企业的督导,明确企业的主体责任,对于违反规定、存在安全隐患的企业要依法严惩,形成有效的约束机制。