最近,上海的一些菜市场悄然出现一种“代炒菜”的服务新模式。作为一种新生事物,“代炒菜”还有不少问题值得关注。比如,除了营业执照、食品卫生许可等各类证照之外,场地的消防安全、环境卫生、厨余处理等也要有保证。如何确保“代炒菜”业务持续健康发展,仍有不少工作要做。　(据《福建日报》)

　　一方面,相关职能部门应尽快制定“代炒菜”服务的行业规范标准,包括健康证办理、职业道德规范、服务质量和水平的提升、统一收费标准等,让代炒者有“标”可依,对标服务,切忌各人各标,无序入行,给后续矛盾和纠纷的解决带来一定难度。另一方面,相关监管部门应积极承担起监管的主体责任,既要对“代炒菜”服务进行全方位、全链条的严监管、严督查,又要对不合乎规范的“代炒菜”服务行为进行严规制、严处罚,不妨通过列入“黑名单”、停业整顿,甚至从业禁止等多种处罚手段,倒逼其规范“代炒菜”服务。

　　此外,“代炒菜”作为一种新兴服务,需要公司化、团队化的管理模式,相关部门不妨通过统一培训、统一调配、统一收费,既让“代炒菜”服务组织化、规范化、标准化,又给消费者提供放心、安心、舒心的“代服务”。如此,“代炒菜”这一新兴服务才能行稳致远。