近两年来,在奶粉下滑、液奶遇到瓶颈的市场环境下,奶酪赛道成为乳业的重要增长点。但受消费弱复苏影响,奶酪行业步入调整期。

　　分析认为,在中国的再制奶酪中,奶酪棒目前依然占据绝对主导地位,未来奶酪产业的高质量可持续发展,还需奶酪企业构建更加丰富的产品矩阵,挖掘市场新增量,从而进一步打开市场空间。

　　奶酪市场处于早期成长阶段

　　相比于国外成熟市场,我国奶酪市场还处于早期成长阶段,随着消费者教育的逐步深入,国内奶酪的市场规模有望进一步扩大。

　　据浦银国际研报显示,2017年至2021年,中国奶酪行业零售市场规模从51.54亿元增至131.20亿元,年均增速达25.6%。2022年,中国奶酪行业零售市场规模为142.94亿元,同比增长约9%。经历了此前的黄金发展期,奶酪已成为乳制品行业的新增长引擎。

　　在蒙牛2023年业绩发布会上,公司高管表示,奶酪业务规模已超过奶粉成为蒙牛收入的重要增长点。

　　行业政策层面,新修订的《食品安全国家标准　再制干酪和干酪制品》已于2022年底开始实施。按新国标规定,“再制干酪”的干酪比例要求从大于15%调整为大于50%。业内人士指出,干酪含量的提升对相关企业提出了更高的要求,有望进一步提升再制干酪的产品品质。

　　拓宽消费场景打开市场新空间

　　过去几年来,国内奶酪行业的高速增长主要依托的是奶酪棒这个单品的贡献。随着市场步入调整期,如何挖掘新增量、进一步打开市场空间成为竞争关键点。

　　眼下,龙头企业开始从以奶酪棒为主导的1.0时代进入以家庭餐桌为主导的2.0时代,奶酪的多元消费场景产品相继推出。以妙可蓝多为例,锚定“双轮驱动战略”,公司2024年一季度大力开创面向C端和B端的多元化系列产品。5月9日,妙可蓝多官宣新代言人王一博,这也是妙可蓝多经营战略转型升级的重要动作之一。

　　奶酪在中国市场的渗透率仍有较大上升空间。中国奶业协会《奶酪创新发展助力奶业竞争力提升三年行动方案》显示,规划到2025年,全国奶酪产量达到50万吨,全国奶酪零售市场规模突破300亿元。

　　分众传媒创始人江南春表示,中国消费升级的大方向没有变,奶酪市场发展需要开发新人群,开创新场景。

　　浦银国际建议,各大乳制品企业要加大产品创新、丰富产品组合,将奶酪产品的消费场景向餐桌转换,从而增强奶酪的必选属性,并通过营销手段加大消费者教育,加快消费者对奶酪消费习惯的养成。

　　(来源:《经济参考报》)