中专毕业、年仅19岁的罗植,从湖南来到上海,成为了“湘菜头牌”餐企费大厨上海新天地店掌勺的2号大厨。由他掌勺的辣椒炒肉吸引了众多食客前来排队打卡,年轻、学历不高的他也在上海收获了一份相对可观的“高薪”。

　　“学历不高,进入餐饮企业就想学一门手艺,当大厨就是我的梦想。”罗植告诉记者,最初,刚从学校踏入社会,他毅然就选择了门槛相对不高的餐饮业,从最基本的切配开始学徒,一直到成为主厨。“店里没有预制菜,每一道都是现炒,更考验厨艺。当肉片切得肥瘦相间,摘选辣椒和特选的白木耳,迅速放入锅中。辣椒炒肉是点击率最高的菜品,平均一道菜从入锅到炒制完毕,前后2分半钟,高峰期一天至少要炒200份。”

　　辣椒炒肉是费大厨的“招牌菜”。罗植说,要让一道菜让人品尝后印象深刻,就必须下足功夫。每个大厨负责固定的菜品,练习好自己的“拳头菜”。每日练习如何颠勺,掌握火候,一步一个脚印踏实苦干,让年轻的小伙在上海的餐厅里一路晋升至2号大厨,未来向着1号大厨迈进。

　　记者了解到,目前,作为从湖南走出来,唯一一个在“北上广深”均有门店的湘菜品牌,费大厨在上海已开出7家直营门店,接下来,还将开始在新一线城市的布局。包括罗植在内,目前,费大厨辣椒炒肉在全国80多家门店的布局中,已有51位这样的00后“厨艺主力军”,还拥有不少95后、同样年轻的生力军。费大厨相关负责人表示,招工瞄准“年轻力”,也将助力企业未来发展更有活力。　(来源:《劳动报》)